Organik veya GDO içermez, belli tüketiciler için çok fazla anlam taşıyan iki etiket türüdür. İşlevsellik açısından, GDO’lu ürünlerden yapılan unlar, bir fırın formülasyonundaki geleneksel emsalleri ile aynı performansı göstermektedir. Ancak tüketici güveni ürün etiketi üzerinde yer almaktadır ve bu etikete hak kazanmak için fırıncılar GDO’suz malzemeleri tedarik etmek ve GDO’lu bileşenlerden uzak durmak zorundadır.

GDO’suz ürünler için birleştirici bir standart oluşturulmuş değildir. Ancak buna rağmen, birçok işletme ve çoğu tüketici NON GMO benzeri etiket programlarının ortaya koyduğu kriterlere güvenmektedir. Ayrıca, organik ürünlerde GDO’lu ürün ve bileşenlere izin verilmemektedir. Bu noktada dikkate alınan üç adım olmaktadır: tahıl tedariki, nakliye ve öğütülmüş malzeme üretimi. Üretici firmalar, güvenilir ve ölçeklenebilir bir belgeye sahip olmak ve GDO içermez kriterlerine uyulduğundan emin olmak için, üçüncü taraf kuruluşlar ile çalışmaktadır. Bu şekilde ürün ve bileşenler, gelişmiş laboratuvar testlerinden geçirilmiş olmaktadır. Bu durum, mısır üretiminin yüzden 90’ından fazlasının GDO tohumlarından elde edildiği mısır gibi bir ürün için özellikle önemlidir.

İzlenebilirlik, tedarik zinciri bütünlüğü ve testler, buğday veya mısırda olsun, organik tarım veya GDO içermeyen ürün ve bileşikleri olsun, tedarik zincirinin her bir parçasının birlikte çalışmasını gerektirmektedir.

Yetiştiriciden değirmenciye kadar, tedarikçi firmadan nakliyeci firmaya kadar, hatta fırıncıdan son tüketiciye kadar, GDO’suz üretimin her adımda düzgün bir şekilde işlenmesini ve teslim edilmesini sağlamak için tedarik zincirinin iyi takip edilmesi gerekmektedir.

Gıda ürünlerindeki genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO’ların) sağlık riskleri hala belirsizliğini koruduğu için, sadece piyasada bulunan en yüksek kalitede eski tahıl ürünlerini sağlama konusunda üretici firmalar katı davranmaktadır.

Esasen buğday unu, pirinç ve yulaf gibi malzemelerin genetiği değiştirilmezken, birçok paketlenmiş ekmek ve unlu mamuller, mısır şurubu ve başka GDO’lu bileşenler içermektedir.

Kuruluşumuz sağlıklarına bilinçli olarak önem veren insanların yanında olmak ve onların ihtiyaç duyacağı gıda maddelerini seçmelerine yardımcı olmak amacı ile sorumluluk duygusu ile hareket etmekte ve üretici firmaların bu yöndeki çabalarını kanıtlamalarına destek olmaya çalışmaktadır. Bu kapsamda olmak üzere sertifikasyon çalışmaları arasında tahıllar ve un için NON GMO belgesi verilmektedir.